• Abouts
  • Terms – Conditions
  • Privacy policy
  • Contact
WIKI
  • Sự kiện
  • Khoa học
  • Đời sống
  • Môi trường
  • Giải pháp
  • Làm đẹp
No Result
View All Result
  • Sự kiện
  • Khoa học
  • Đời sống
  • Môi trường
  • Giải pháp
  • Làm đẹp
No Result
View All Result
WIKI
No Result
View All Result
Home Khám phá

Vì sao khẩu vị Á – Âu như nước với lửa?

by Hung Le
Tháng Bảy 23, 2022
in Khám phá, Khám phá khoa học
0
SHARES
7
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Chẳng phải là chuyên gia ẩm thực cũng nhận thấy khẩu vị Âu và Á rất khác nhau. Tuy nhiên, lí lẽ của hiện tượng này lại không hề đơn giản.

Ý tưởng “kết hợp đồ ăn” không hề mới. Đó là sự phân huỷ đồ ăn về mặt hóa học để xem giữa các nguyên liệu có chung hương vị nào hay không. Cũng chính nhờ công đoạn này mà nhiều nhà hàng đã sáng tạo ra những món ăn tưởng chừng không liên quan như socola trắng nấu với trứng cá caviar.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới nhất tại Anh lại cho thấy, người Á Châu có cách tiếp cận ẩm thực hoàn toàn khác. Trên thực tế, người Á Châu lại cố tính tránh những loại đồ ăn “khớp mùi vị” với nhau.

Vì sao khẩu vị Á - Âu như nước với lửa?

Theo Daily Mail, Đại học Cambridge đã tiến hành phân tích 381 nguyên liệu từ giao cho rộng khắp để nhận dạng 1021 hương vị chính có trong những nguyên liệu đó. Họ tìm cách kết nối chúng thành một tổ chức như hình dưới đây.

Vì sao khẩu vị Á - Âu như nước với lửa?

Sau đó, thông tin sẽ được so sánh với 56.498 công thức nấu ăn lấy từ trang Epicurious.com và Allrecipes.com, cùng với website menupan.com của Hàn Quốc. Mục đích cuối cùng là xác định năm nền văn hóa Bắc Mĩ, Tây Âu, Nam Âu, Mỹ Latin và Đông Á hay kết hợp những hương vị nào với nhau nhất.

Lựa chọn đối lập

Kết quả nhận được rất bất ngờ: Họ nhận thấy kết hợp đồ ăn bất công là luật lệ bất định. Người phương Tây và phương Đông có cách ghép đôi hương vị rất khác biệt.

Vì sao khẩu vị Á - Âu như nước với lửa?

Trong khi các đầu bếp Bắc Mĩ và Tây Âu có xu hướng áp dụng những “gộp lại” có chung đậm đà thì các món ăn Nam Âu và Đông Á lại thích hòa trộn những nguyên liệu có mùi vị đối lập và lẩn tránh những nguyên liệu có nhiều điểm chung. 13 nguyên liệu chủ chốt của bữa ăn phương Tây như bơ, sữa, trứng dù xuất hiện trong 74,4% số món ăn đến gần như vắng bóng trong các món ăn Á Châu.

Chính sự khác biệt căn bản trong cách tiếp cận này đã giúp bào chữa vì sao món ăn tại các khu vực địa lý khác nhau lại có mùi vị khác nhau một trời một vực đến vậy.

Có những mùi vị định nghĩa nên món ăn ví dụ như lá thơm basil trong thức ăn Nam Âu, hay nước tương ở Đông Á. Tương tự, có những sự kết hợp “kinh điển” như phomat parmesan và cà chua ở phương Tây hay tỏi và dầu vừng ở phương Đông.

“Phát hiện của nghiên cứu này là hoàn toàn mới. Truy tìm căn nguyên của sự khác biệt là ở cách tiếp cận khác nhau là điều chưa ai nghĩ tới. Nó sẽ khiến suy nghĩ kết hợp đồ ăn phải thay đổi lại nội dung và dẹp đường cho những kênh ẩm thực thử nghiệm hoàn toàn mới”, một chuyên gia ẩm thực Anh bình luận trên Daily Mail.

Theo Daily mail, Vietnamnet
Tags: ẩm thựckết hợp thực phẩmkhẩu vị Á - Âukhẩu vị châu ákhẩu vị châu âu
Previous Post

Sự kỳ diệu của mạng nhện trong tự nhiên

Next Post

Con gái xử lý thế nào khi gặp kẻ biến thái “khoe hàng”, sàm sỡ?

Related Posts

Vì sao khách quyết không bỏ hành lý dù máy bay sắp phát nổ?

Tháng Bảy 23, 2022

12 loại gỗ quý hiếm và đắt nhất trên thế giới

Tháng Bảy 23, 2022

Tại sao con người luôn muốn chinh phục đỉnh Everest?

Tháng Bảy 23, 2022

Bí mật của cá voi sát thủ cái

Tháng Bảy 23, 2022

Phát hiện thiên thể đến từ Hệ Mặt Trời thứ hai trong vũ trụ

Tháng Bảy 23, 2022

Những sự thật thú vị về Malaysia

Tháng Bảy 23, 2022
Next Post

Con gái xử lý thế nào khi gặp kẻ biến thái “khoe hàng”, sàm sỡ?

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giá vàng cập nhật

Pallet Nhựa Kim Anh

Pallet nhựa

QC




Wikitieudung.com

Các bài viết, chủ đề và bình luận trên Wikitieudung.com chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chuẩn đoán hoặc điều trị.

DMCA.com Protection Status

About us

Công ty: WMT

Văn phòng GD: SỐ 3 , phường Tân Tạo a, Bình. Tân TP HCM

 

Liên Hệ Quảng cáo

Mail: honghung1410@gmail.com

Zalo: 0932.297.101

Facebook: www.fb.com/

Trang

  • Trang chủ
  • Abouts
  • Terms – Conditions
  • Privacy policy
  • Contact

© 2021 WKT - theme by WKT.

No Result
View All Result
  • Sự kiện
  • Khoa học
  • Đời sống
  • Môi trường
  • Giải pháp
  • Làm đẹp

© 2021 WKT - theme by WKT.